Em uma tigela, misture a água fervente, o café solúvel, o cravo-da-índia, a erva-doce e a canela. Deixe a mistura em infusão enquanto separa os demais ingredientes, por cerca de 15 minutos. Passado este tempo, passe a mistura por uma peneira e reserve.
Na batedeira, coloque o açúcar mascavo e a Deline Cremosa e bata até obter um creme fofo. Adicione os ovos um a um, batendo bem em cada adição.
Adicione alternadamente os ingredientes secos (massa puba e farinha de amendoim) e os líquidos (infusão de café e especiarias e leite de coco), batendo apenas até obter uma massa homogênea.
Por último, acrescente as castanhas-de-caju picadas e misture bem na massa. Despeje em forma de furo untada e decore o topo do bolo com as castanhas-de-caju e amendoins inteiros.
Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 45 minutos, ou até que quando espetar um palito, ele saia limpo.
Espere esfriar antes de desenformar.
