Receita: Escondidinho de Legumes com Macaxeira
Receita: Escondidinho de Legumes com Macaxeira

Escondidinho de Legumes com Macaxeira

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80 MINUTOS
DIFICULDADE: Média

Ingredientes

Purê:

  • 1 kilo de macaxeira cozida e amassada
  • 2 colheres (sopa) de Deline
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Recheio de legumes:

  • 2 colheres (sopa) de Deline
  • 1 cebola cortada em tiras
  • 2 cenouras cortadas em tiras
  • 1 abobrinha cortada em tiras
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • Sal
  • Pimenta de cheiro a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Finalização:

  • 1 xícara (chá) de queijo coalho

Modo de preparo

Para o purê: Em uma panela média, coloque a macaxeira cozida e amassada, a Deline e leve ao fogo médio.

Adicione o leite, tempere com sal, pimenta-do-reino e reserve.

Para o recheio: Em uma frigideira grande, coloque a Deline e leve ao fogo médio até derreter.

Coloque a cebola, a cenoura, a abobrinha, o pimentão e refogue por 5 minutos ou até que os legumes murchem.

Tempere com sal, pimenta e finalize com a salsinha.

Montagem: Em um refratário, coloque o recheio de legumes, cubra com o purê de macaxeira e finalize com o queijo coalho.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido.

Sirva em seguida!

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