Tempere a carne com sal, vinagre, cominho e colorau e reserve;
Em uma panela, derreta a Deline e refogue a cebola e o alho até dourar levemente;
Acrescente os tomates, deixe murchar, adicione metade do coentro e misture;
Em uma panela, acrescente a carne e refogue em fogo alto, envolvendo bem no tempero e deixando dourar a carne e caramelizar o fundo da panela;
Coloque água quente até cobrir a carne e deixe cozinhar em fogo baixo até a carne estar macia, cerca de 1 hora. Acrescente mais água caso precise;
Finalize com o restante do coentro e sirva com arroz branco com castanha de caju.
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