Caldo de camarão:
Lave as cascas e cabeças de camarão, escorra e reserve. Aqueça uma panela com o azeite de dendê e a Deline Cremosa e refogue as cascas e cabeças de camarão até que fiquem cor de laranja. Acrescente a cebola e refogue por alguns minutos. Em seguida, acrescente o alho picado.
Adicione a água, a folha de louro, as sementes de coentro, o gengibre ralado e os talos de coentro picado. Ferva por cerca de 30 a 40 minutos, para que o caldo fique bem saboroso. Peneire o caldo e reserve.
Bobó de camarão:
Numa tigela, coloque os camarões e tempere com o caldo de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Leve uma panela grande ao fogo médio com metade da Deline Cremosa. Quando estiver quente, coloque metade dos camarões e deixe dourarem por 1 minuto de cada lado. Retire os camarões da panela e repita o processo com o restante dos camarões. Reserve os camarões refogados.
Na mesma panela, coloque o restante da Deline Cremosa e refogue a cebola, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e o tomate. Refogue por alguns minutos e transfira essa mistura para o liquidificador.
Coloque no liquidificador, além do refogado, o caldo de camarão e a mandioca cozida e bata até obter um creme liso. Reserve.
Ainda na mesma panela, coloque o azeite de dendê e refogue o alho e a pimenta dedo-de-moça. Acrescente o creme de mandioca e o leite de coco e deixe cozinhar por alguns minutos para que o creme fique saboroso e encorpado.
Coloque o camarão na panela e ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Desligue o fogo e misture as folhas de coentro. Sirva a seguir com arroz e farofa.
