Dessalgue o pirarucu em água no dia anterior ao preparo, armazenando na geladeira durante o processo. O ideal é trocar a água 3 vezes durante esse processo. Escorra a água e esprema o suco do limão sobre o pirarucu.
Aqueça uma frigideira e coloque metade da Deline Cremosa. Frite os pedaços de pirarucu dessalgado e assim que estiver frio, desfie e reserve.
Na mesma frigideira, frite as rodelas de banana-da-terra e reserve.
Ainda na mesma frigideira, coloque o restante da Deline Cremosa e refogue a cebola e o alho. Acrescente a pimenta-de-cheiro, o tomate, o pimentão, a seleta de legumes, as azeitonas e o peixe desfiado e salteie rapidamente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha e reserve.
Em uma tigela, prepare uma farofa úmida misturando a farinha de mandioca e o leite de coco.
Em refratário, intercale camadas de farofa, pirarucu e banana-da-terra, finalizando com a farofa.
Leve ao forno por 15–20 minutos. Finalize com a batata palha, ovos cozidos, banana-da-terra e coentro.
